POLLO MARROQUÍ

 

No he estado en Marruecos...algo que tengo que remediar porque creo que me encantaría. Su música, sus colores, sus mercados, su comida y sus especias que tanto me gustan...no creo que me defraude.
Hasta ahora me gusta cualquier plato que he probado de su gastronomía y he tenido la suerte de probar algún otro en casa de una marroquí. Os pondré alguna de estas recetas cuando pueda conseguir que cocine ante el ojo de mi réflex.

Este pollo me llamó la atención en cuanto lo vi. Pollo, que me encanta y marroquí...eso tenía que estar rico. Sólo cocinarlo ya es un gusto porque el olor que desprende me encantó y no estaba rico, estaba más que rico. Si os gusta la cocina con especias os lo recomiendo y si no os gusta tanto, pues quitáis alguna o le ponéis menos cantidad.
Para los frutos secos, abstenerse alérgicos porque lleva bastante cantidad, tendréis que hacer otra receta de pollo. Os recomiendo los de la marca BORGES que cuentan con productos variados y de gran calidad y si encontráis en el stand sus aceites aromatizados no dejéis de llevaros alguno.

Y para rematar yo he escogido un cous cous, a menudo lo hago para acompañar cualquier carne o para usar como la pasta. Esta vez, con especias para dar más sabor aún al pollo.

Lo vi en mercadocalabajío. No dejéis de visitarlo si no lo conocéis, siempre tiene un estupendo paso a paso para ver con todo lujo los ingredientes y elaboración del plato.

POLLO MARROQUÍ.

Necesitarás:

Para el pollo...
- 1kg de pollo troceado (yo usé campero)
- 3 cebollas medianas
- 10 ciruelas pasas
- un puñado de almendras fritas
- un puñado de pasas sin semillas
- un puñadito de piñones
- un puñado de nueces
- una rama pequeña de canela
- una cucharada sopera de azúcar
- un buen chorro de miel
- una cayena
- azafrán en pelo
- pimienta negra
- sal

Para el cous cous...
- una taza grande de cous cous
- una taza grande de agua (la misma medida)
- 50ml de aceite de oliva
- una cucharada de ras al hanout
- una cucharada de cominos
- una cucharadita de curry
- una cucharadita de canela
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de pimentón dulce
- una pizca de pimienta negra molida

Así se hace:

Para hacer el pollo...
1. Corta la cebolla por la mitad y cada mitad en aros y póchala en una sartén amplia con sal, la cucharada de azúcar y unos 125ml de aceite de oliva.
2. Salpimenta el pollo y añádelo a la cebolla, una vez pochada. La receta decía que bastaba con dorar, yo lo hice bastante, me gusta dejar las carnes bien hechas.

3. Una vez hecho el pollo, desgrasamos quitando el aceite sobrante.
4. Añadimos azafrán, canela en rama y agua hasta cubrir ligeramente. Cuece tapado unos 40 minutos a fuego suave.
5. Añade las pasas, los piñones y ciruelas y sigue cociendo otros 20-30 minutos más.

6. Pon el puñado de nueces y un buen chorro de miel y sube el fuego hasta evaporar los líquidos, que quede jugoso pero no caldoso.

Para hacer el cous cous...
1. En una sartén amplia calienta el aceite mientras preparas la mezcla de todas las especias.
2. Aparta del fuego, una vez caliente y echa las especias removiendo para que no se quemen.
3. Añade el cous cous y remueve nuevamente para mezclar bien con las especias.
4. Añade la taza de agua caliente, remueve bien y tapa entre 5-7 minutos. En este tiempo, remueve bien un par de veces. Si nunca habéis preparado cous cous, sorprenderá lo suelto que queda. La primera vez que lo abrimos parece estar apelmazado, pero después está perfecto, como hecho al vapor.

¿No me digáis que no dan ganas de dar un bocado a ese muslo?.
Todos los trozos estaban apetitosos y las fotos podían ser mejores, como siempre, pero tendríais que ver el escenario alrededor del plato...todos esperando comer y yo diciendo a mi marido que les echara ya a los mellis y él que no, que repartiera yo. Después de mucho insistir, me quitó la fuente con el pollo que tenía de fondo así que en la foto, la fuente está ya más que acosada. Casi lo mato!!!...claro, para qué me dices que nos sirvamos???. Los cocineros bloggeros me entendéis ;) , hacer fotos con la familia esperando comer es toda una aventura.

 

Y el plato que se ve detrás de esta foto es el de mi hijo Tomás, que he tenido que cortar...tengo que enseñar un día este escenario de comensales tenedor en mano metiendo prisa...si lo que no sé es cómo tengo valor a montar el mini estudio que me da tiempo a preparar.
 

Lo repetiré, sin duda. A todos nos ha gustado, también a los mellis. Se lo comen todo y les gusta probar cosas nuevas. Los sabores distintos, las especias, todo les entusiasma.

Como dicen algunos...qué suerte tengo!!!. Y yo pienso...suerte???.

...sin comentarios!!!.