PASTEL DE VERDURAS CON SALSA DE PIQUILLOS

Me estaban pidiendo en casa repetir el PASTEL DE VERDURAS tan rico que suelo hacer, con esa deliciosa crema de carabineros. Lleva espárragos y gambas, aunque puede hacerse con cualquier verdura, pero como me gusta probar cosas distintas, eché mano de lo que había en mi frigorífico y decidí hacer una nueva versión de pastel, esta vez sin gambas, y acompañarlo con una nueva salsa...la cosa es variar.

Pues aquí está, un sencillo pastel que puedes hacer a tu gusto o aprovechar para dar salida a las verduras que tengas. Todo vale, verduras salteadas y a cuajar en el horno con huevos y nata o leche.

 

PASTEL DE VERDURAS con Salsa de Pimientos del Piquillo.

 

Necesitarás...

Para el pastel:

- un puerro

- 400gr de calabacín con piel

- 200gr de zanahorias

- 100gr de calabaza

- 100gr de guisantes

- 50gr de aceite de oliva

- 50gr de mantequilla

- 300ml de nata de cocina (prefiero la vegetal)

- 6 huevos

- sal y pimienta

 

Para la salsa de piquillos:

- 100gr de pimientos de piquillo en conserva
- 1 ajo
- 15gr de aceite de oliva
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar
- 100gr de nata de cocina
- 100gr de leche
(en lugar de nata y leche, puedes poner 200gr de salsa de tomate y un chorrito de nata)

 

Así se hace...

1. Trocea unos segundos el calabacín bien lavado y sin pelar. Yo lo pongo a velocidad 5 para que quede pequeño, puedes poner velocidad 3 si lo prefieres más grande. Reserva.

2. Haz lo mismo con la zanahoria y a continuación con la calabaza. Las pongo en dos momentos porque la calabaza se pica enseguida. Reserva.

3. Trocea el puerro (sólo la parte blanca) unos segundos, también a velocidad 5, baja los restos de las paredes y añade el aceite y la mantequilla. Programa 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

4. Coloca la mariposa y añade al vaso todas las verduras reservadas (los guisantes aún no) y programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. En los últimos 4-5 minutos echa los guisantes por el bocal.

5. Saca las verduras y pon a escurrir en el cestillo para retirar el caldo sobrante.

6. Quita la mariposa y añade los huevos, la nata, sal y pimienta. Mezcla bien a velocidad 3, unos 15 segundos.

7. Vierte en el molde elegido y hornea al Baño María hasta que esté bien cuajado, alrededor de una hora. Yo he usado un molde de litro y medio. Si lo prefieres, puedes usar el Varoma programando (con agua en el vaso, claro) 60 minutos. 

8. Comprueba que esté cuajado y deja enfriar antes de desmoldar, al menos templar. Acompaña con la salsa (caliente o fría) y/o mayonesa.

 

Para hacer la salsa:

1. Pon en el vaso el aceite y el ajo partido y dora durante 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añade los pimientos (sin pepitas), el azúcar y la sal y programa otros 6 minutos, Varoma, velocidad 1 para confitarlos.
3. Agrega ahora la leche y la nata y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 2.
4. Por último, tritura durante 30 segundos o más a velocidad progresiva 5-7-9.

 

* Para hacer SIN THERMOMIX, sólo tienes que dorar en puerro en una sartén y después añadir las demás verduras hasta que esté bien salteadas. Puedes también cocerlas en lugar de usar la sartén. Después, añadir los huevos batidos y la nata y al horno.

Facilísimo, eso sí, las verduras tendrás que picarlas a mano :(
Y para hacer la salsa, sigue los mismos pasos en una sartén y tritura en batidora al final.

DULCE DE LECHE

 

Pues aquí está, el Dulce de leche que usé en la rica TARTA DE CREPES. Podéis usarlo en cualquier otra receta o untarlo directamente en una buena rebanada de pan...yo ya sé para qué lo voy a usar dentro de unos meses, ya os contaré.

La próxima vez prepararé uno menos espeso para usar como sirope, tiene que ser todo un espectáculo verlo resbalar por cualquier trozo de tarta!!!.

 

DULCE DE LECHE.

(Thermomix)

 

Necesitarás...

- 1 litro de leche entera

- 200ml de nata líquida

- 125gr de azúcar blanca

- 125gr de azúcar moreno

- 1 chorrito de miel

- 1  cucharadita de aroma de vainilla

 

Así se hace...

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de tu Thermomix y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5.

2. Una vez terminado, vierte en el recipiente escogido y conserva en el frigorífico (espesa al enfriar).

* La textura de la foto (para untar, tipo crema de cacao) se consigue con 50 minutos y leche entera. Si lo quieres más líquido, bastará con 45 minutos y también variará en función del tipo de leche (entera, semi o desnatada) pero estamos hablando de pocos minutos arriba o abajo, vigilar.

 

Fuente: Postres Fáciles.

 

 

Si prefieres hacerlo sin Thermomix o no dispones de ella, en una cacerola, todo bien mezclado, a fuego bajo y removiendo constantemente para que no se pegue. Te llevará mucho más tiempo y tienes que estar pendiente. Como siempre digo, Thermomix no es mágica, pero te ayuda en la cocina y te deja mucho más tiempo para otras cosas.



TARTA DE CREPES

 

Tiene buena pinta, no?. Pues está mejor de lo que parece.

He hecho las fotos con prisa y me olvidé el trípode en la casa de la playa, así que más de la mitad no me servían. He rescatado algunas para que la podáis ver porque no sé cuándo la hará otra vez.

Es muy sencilla, aunque lleva su tiempo para hacerla bien alta así que hay que hacer bastantes crepes.

 

 

TARTA DE CREPES CON DULCE DE LECHE

 

Necesitarás:

Para hacer crepes...

- 4 huevos

- 500gr de harina

- 1 litro de leche

- una cucharadita de sal

 

Para la cobertura de chocolate...

- 200gr de chocolate fondant

- 200ml de nata líquida

- 30gr de mantequilla

 

La receta del dulce de leche os la traigo mañana...o pasado, en una entrada especial para ello, aunque después dejaré aquí el enlace.

La decoración la he hecho caramelizando unas nueces y con unos hilos de caramelo. Sólo tienes que poner en un cazo 100gr de azúcar con un poquito (muy poco) de agua y dejar hacer caramelo. Cuando esté tostadito, sumergimos las nueces en él y las dejamos secar sobre papel vegetal. Después, aprovechamos el caramelo sobrante para hacer unos hilos (aquí no se ven mucho porque os confieso que la tarta está ya comida por la parte de atrás y ya se había "atacado").

 

Así se hace:

1. Prepara con antelación para que esté frío tu dulce de leche casero (merece la pena) o usa uno comprado (ni se te ocurra).

2. Prepara cuantas crepes prefieras. Esta tarta lleva alrededor de 30 capas. Sólo tienes que mezclar bien todos los ingredientes con ayuda de Thermomix (20 segundos a velocidad 4) o una batidora y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico. Para hacerlas, engrasa una sartén antiadherente (sólo para la primera) y comienza a prepararlas hasta agotar la masa. Y las iba untando con el dulce de leche mientras se hacía la siguiente.

 

 

3. Una vez terminadas las crepes, hacemos la cobertura en un cazo. Pon la leche al fuego y cuando esté hirviendo apártala, añade el chocolate troceado y mezcla bien. Finalmente, añade la mantequilla y mezcla. Ya está lista para cubrir la tarta. Lo mejor es colocarla sobre un soporte y verter la cobertura por encima dejándola caer a una fuente más grande o bol. Mirad la foto...

 

 

Cuando la dejado de gotear el chocolate ya está lista para guardar en el frigorífico. La decoración podemos tenerla preparada o hacerla ahora y ponerla cuando estén las nueces caramelizadas frías.

 

Mi ERROR...poner poca cantidad de dulce de leche entre las capas. Pensé que podría quedar empachoso y sólo untaba cada crepe. La próxima vez pondré una capa más generosa.

Mi SOLUCIÓN...acompañar cada trocito de tarta con una buena cucharada de dulce de leche...riquísimo!!!.



ENSALADA DE CREPES

Hoy, más que una receta, os traigo una idea, una forma original y bonita de presentar una ensalada. Podéis usar cualquier tipo de ensalada, mezclada como ésta, o montar por capas. Además, esta idea nos sirve para otros rellenos como carne picada, pisto, salsa boloñesa...cualquier cosa que se nos ocurra.

Os cuento de qué era la mía...

 

Necesitarás...

- lechuga iceberg

- tomate

- atún

- cebolla frita

- frutos secos

- mayonesa y mostaza

- crema de vinagre balsámico

 

Yo lo he mezclado todo muy bien y he formado las capas, poniendo también ensalada arriba y decorando con la crema de vinagre.

 

 

 

Para las crepes, usad vuestra receta favorita. Si no tenéis, aquí os dejo una.

Se pueden hacer con antelación y guardar en el frigorífico, en un tupper cerrado y poniendo papel vegetal o film entre ellas.

Probadla y me contáis!!!.

TARTA PARA ANDRÉS Y MI REGRESO

 

 Ahora sí que sí, prometido, aquí estoy!.

Después de unas largas y merecidas vacaciones, vuelvo a la carga. Me da pena ver el blog como está y recibir correos de gente preguntando por la salud y pidiendo que publique algo, así que hoy es el día...o eso espero.

De vuelta de la playa y con las pilas más o menos cargadas, hoy me propongo retomar mis entradas, al ritmo que pueda y con la calidad fotográfica que pueda, pero aquí estoy. Primero porque no tenía tiempo, después porque no tenía ordenador cerca, luego porque no me gustaba disparar sobre un plato sin más (lo cual requería más tiempo aún), más tarde por desánimo frente a algunas decepciones de gente que te alaba una entrada y después te critica a las espaldas...por favor, que se ahorren los halagos, no los necesito. Publico para tener mi propio recetario, para que mis hijos tengan mis recetas ilustradas y si todo esto le sirve a alguien estupendo. Muchos amigos virtuales y muchas recompensas por el trabajo hecho, muchos encargos últimamente y muchas decepciones también pero merece la pena. Sin agobios, sin presiones, esto es sólo mi recetario, no es un blog profesional.

Gracias a todos lo que estáis ahí de corazón, yo lo agradezco de la misma forma.

 

La mamá de Andrés me llamó este verano para confirmar que estaba de vacaciones y preguntar si le haría una tarta. Sólo tenía unos días y pocos medios en mi casa de la playa así que quedamos en que la avisaría si cambiaba de opinión pero que hablaríamos para el próximo evento con más tiempo.

...no tengo remedio, fue colgar y empezar a pensar en qué tarta podría hacerle. No me comprometía a una fondant porque no tenía medios (y porque, como le confesé, cada día me gustan menos, mucho trabajo para acabar retirando esa capa empachosa que no puedo tragar) y le dije que le haría una tarta temática y confiara en mí, prefiero inventar cualquier cosa antes que una fondant.

...et voilà!!!.

 

Creo que quedó bonita y a ella le gustó, según me cuentan a todos les gustó. Las fotos tampoco hacen justicia pero en pleno mes de agosto a las cinco de la tarde no podía más que disparar rápido en la terraza y salir corriendo para entregarla. Son malas, muy malas, pero esto o nada. Tengo un toldo a rayas blancas y naranjas que me estropea toda la iluminación ;) No pasa nada, me las perdonáis, no?. Para ver la tarta sirven, las próximas serán mejores.

Mirad la silueta de Mickey que le hice para rellenar de chuches...menos mal porque fue lo que desayunaron mis mellis, que estaban locos por probarla.

Si queréis ver qué tarta es, pinchad aquí, es un CHOCOLATE LAYER CAKE, el que hice para el bautizo de mi sobrina y para el quinto cumpleaños de los mellis, en breve os la enseño aunque ya aviso de que las fotos también son malas :(
Hasta pronto!.