TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE

Tenía pendiente publicar esta tarta y esta noche he hecho un alto en mi tarea de etiquetas, que es lo que estoy preparando estos días. Este fin de semana tienen que salir sí o sí, ya casi están. Empezaré con las ETIQUETAS PLAYMOBIL que os enseñé hace unos días. Tengo listo un pack para cumpleaños con varias opciones, además de invitaciones y etiquetas sólo para colocar en los detalles que regalamos. Pero os sigo contando mañana o pasado.

Vamos con la tarta que está muy rica, merece la pena. Es mousse de chocolate que ya por sí solo está rico, pero con ese sabor a Nutella que te deja un recuerdo inolvidable. Nada más acabar el último trozo de tarta ya estás deseando volverla a hacer, te lo aseguro. Pasará a ser un clásico entre tus recetas.

La preparé para el cumpleaños de mi marido, el 23 de enero. 

Felicidades por tu ____ cumpleaños!!!...no vaya a ser que se enfade, aunque no creo, lo lleva muy bien.

La ví en Bocadosdecielo.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA Y CHOCOLATE.

Necesitarás:

...para la base:

- 2 huevos
- 25gr de harina de repostería

- 25gr de cacao en polvo Valor
- 50gr de azúcar

...para el mousse de chocolate:

- 400ml de nata para montar 

- 2 claras de huevo 

- 200gr de Nutella 

- 100gr de leche 

- 4 láminas de gelatina neutra 

- 50gr de chocolate negro fondant 

...para la cobertura: 

- 100gr de nata para montar 

- 100gr de chocolate negro fondant 

- 30gr de mantequilla

 

Así se hace:

Para hacer la base...

(en microondas, pero puede hacerse en el horno)

1. Bate con varillas eléctricas o en KA el azúcar con los huevos hasta que doblen su volumen. En Thermomix, con mariposa, a 37º, velocidad 3 y medio durante 3 minutos. Cuando pare, bate 3 minutos más sin temperatura.
2. Añade la harina con una espátula, envolviendo con cuidado para que no se baje. En KA, podemos añadirlas poco a poco a velocidad 1.
3. Coloca en un molde engrasado y apto para el microondas, con la misma medida del molde que vamos a usar para la tarta y programa dos minutos y medio a 800w. Yo puse 2 minutos a 900w.
4. Desmolda y pon en la base del molde desmontable. Pinta con almíbar, leche, licor,...como prefieras.

* Al igual que ocurre con los hornos, cada cual tendrá que hacerse a su micro pero merece la pena probar y, en cuanto le tengamos el punto cogido, será un gusto preparar esta rica y ligera base. Yo no pienso hacer otra porque la de galletas y mantequilla no me gusta mucho y esta me parece ideal.
Hay que estar pendientes de la cocción, si se cuece demasiado, además de quedarnos más duro, encogerá. Lo mejor es, cuando vemos que ha subido, esperar unos segundos, apagar u dejar un minuto dentro con el micro apagado antes de sacarlo.

* Otro día os traigo una entrada para este bizchoco rápido que merece ser protagonista.

Para hacer el mousse de Nutella y chocolate...

1. Pon la gelatina en agua fría, bien sumergida.

2. Coloca la base del bizcocho en un molde desmontable de unos 22-24cm.

3. Monta las claras y reserva. Yo lo hago en KA, pero puedes hacerlo en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio) hasta que monten, con varilla eléctrica o a mano.

4. Monta la nata bien firme. Yo lo hago con KA, pero puedes hacerlo también en Thermomix (mariposa, velocidad 3 y medio), con las varillas o a mano. Reserva en el frigorífico.

5. Calienta la leche y añade la Nutella y el chocolate, moviendo bien para que se deshaga, si lo haces en un cazo. Puedes hacerlo en Thermomix, sin lavar el vaso después de montar la nata, pon la leche 2 minutos, a 70º, velocidad 3. Añade entonces la Nutella y el chocolate trozeado, a 50º, velocidad 7 durante unos segundos y para triturar y después lo bajamos a velocidad cuchara hasta que vemos que se ha deshecho bien.

6. Añade las láminas de gelatina, bien escurridas y remueve bien. En Thermomix, mezcla a velocidad 4 durante 10 segundos.

7. Ve mezclando en un bol la crema de Nutella con la nata, con movimientos envolventes y mucho cuidado de que no se baje. Añade después las claras montadas, con cuidado de que no se baje también.

8. Coloca la mezcla sobre la base de bizcocho y reserva en el frigorífico hasta que cuaje bien antes de ponerle la cobertura, que prepararemos entonces.

Para hacer la cobertura...

1. Calienta en un cazo los ingredientes de la cobertura moviendo bien hasta que se integre todo. Puedes hacerlo en Thermomix poniendo todos los ingredientes 3 minutos, a 80º, velocidad 2. Si no está desecho cuando acabe, tritura a velocidad 5, sin temperatura o pon a 50º, velocidad cuchara hasta que esté bien integrado todo.

2. Colócala sobre la tarta con cuidado y vuelve a dejar en el frigorífico hasta el momento de comerla para que esté bien fría.

* Decora a tu gusto. Yo le puse, una vez desmoldada, almendra crocanti por los bordes y un poco más junto a sésamo caramelizado por encima.

* Esta tarta la hice más pequeña y puse en vasitos el mousse de chocolate que me sobraba, con su cobertura. No llevaba base, pero puede ponerse igualmente.