GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Os dejo unas galletas que os van a encantar, sobre todo a los chocolateros. Estas Navidades estaban entre mis dulces y bombones. No suelo hacer muchos dulces navideños, pero siempre hay algún clásico y alguna novedad, como este descubrimiento del libro Cookies, de Martha Stewart.

Hice dos tantas con más de cien galletas que regalé a los profes de mis peques, además de una primera para probar y otra para casa, así que ya tengo el Master. Son facilísimas y, aunque dan un poco de trabajo para formarlas antes de hornear, merece la pena, sin duda.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO.

Necesitarás:

- 250gr de chocolate negro fondant

(usé el de postres Nestlé)

- 100gr de azúcar

- 55gr de mantequilla

- 2 huevos

- 210gr de harina de repostería
- una cucharadita de levadura tipo Royal

- una pizca de sal

- una cucharadita de esencia de vainilla

- azúcar glass

Así se hace:

- Pesa y tamiza la harina junto a la levadura y reserva.

1. Funde el chocolate junto a la mantequilla al Baño María o en el microondas (puedes hacerlo también en Thermomix, pero no merece la pena, yo uso el micro). Reserva.

2. Bate los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Puedes hacerlo a mano, en Thermomix o en KA (yo lo hago así y sigo trabajando con ella).

3. Añade la mezcla de chocolate y mantequilla reservada, más la vainilla.

4. Ve añadiendo la harina y la levadura. Deja reposar la masa resultante durante una hora más o menos en el frigorífico. Cuidado de que no enfríe demasiado o te costará manejar después. Si hace frío puedes dejarla fuera, en la terracita, al fresquito.

5. Forma bolitas con ayuda de una cuchara, como cuando haces trufas y reboza en azúcar glass, mucho azúcar o desaparecerá en el horno y perderán su aspecto bicolor. Ve colocándolas en una bandeja de horno sobre papel vegetal.

6. Hornea, con el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos o hasta que las veas abrirse, como en la foto.