MOUSSE DE CHOCOLATE

Mi primer mousse y creo que ya tengo receta para siempre. No necesito probar otras, está riquísima, justo lo que esperaba. Un postre rápido y sencillo de hacer, que podemos preparar con antelación y conservar bien fresquito para cuando lo vayamos a comer.

Clásico sí, pero excelente. Básico sí, pero genial. Éxito asegurado, una buena presentación para la ocasión y lo tenemos solucionado. Me parece que va para uno de los menús de estas fiestas porque ya es hora de empezar a plantearme qué hacer.

Lo ví en Misthermofavoritos, el blog de Elisa.

MOUSSE DE CHOCOLATE.

Necesitarás:

- 100gr de azúcar

- 300gr de chocolate de postres

- 6 yemas de huevo y 6 claras

- 200gr de leche entera

- 150gr de mantequilla

- unas gotas de zumo de limón

- un pellizco de sal
- almendra crocanti y sésamo caramelizado (opcional)

Así se hace:

1. Pon en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programa 5 minutos, a 80º, velocidad 4.

2. Añade el chocolate troceado, deja que se ablande y tritura 20 segundos a velocidad 6. Comprueba que el chocolate se ha deshecho y reserva en un bol dejando enfriar. Si no es así, deja algún tiempo más y tritura de nuevo.

3. Lava muy bien el vaso y coloca la mariposa para montar las claras. 

4. Una vez ha enfriado la mezcla con el chocolate, pon las claras con unas gotas de limón y el pellizco de sal y programa a, velocidad 3, 5-6 minutos o hasta que estén bien montadas.

Yo las monto con KA, la verdad, es otro mundo!!!. 

5. Mezcla las claras con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen. Reparte en cuencos o vasos de cristal y reserva en el frigorífico.

* Opcional: espolvorea y/o acompaña de almendra crocanti y sésamo caramelizado en el momento de servir.