POLLO EN PEPITORIA

El pollo me encanta y esta es una de las primeras recetas que hice con Thermomix, con mi 21, hace mucho tiempo ya. Me acordé de ella antes del verano y me fuí a buscarla en el libro. Ahí está, la he rescatado para incluírla entre mis habituales. Muy rico y sano, ya sabéis que el pollo es de lo mejor que podemos comer.

POLLO EN PEPITORIA

Necesitarás:

- 100gr de almendras (fritas o tostadas)

- 2 huevos duros

- 100gr de aceite de oliva

- 300gr de cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1200gr de pollo en trozos grandes

- 200gr de vino blanco

- 150gr de agua

- unas hebras de azafrán

- 1 cacito de caldo o 2 pastillas

- 2 hojas de laurel

- 1 pellizco de pimienta 

Así se hace:

1. Pon las almendras en el vaso y ralla programando 5 segundos, velocidad 5. Retira y reserva.

2. Separa las claras de las yemas y reserva éstas. Pon las claras en el vaso y programa 2 segundos a velocidad 4. Retira y reserva.

3. Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y la tapa y programa 7 minutos, Varoma, velocidad 2.

4. Agrega el pollo y programa 10 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Añade el vino, el agua, el azafrán, el cacito de caldo (o pastillas), el laurel, la pimienta y la almendras reservadas. Programa 24 minutos, a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloca el cestillo para evitar salpicaduras.

6. Cuando falten 2 minutos para terminar, incorpora las yemas reservadas para que ligue la salsa..

7. Sirve con las claras reservadas por encima.

* Está mejor de un día para otro.