BRIOCHE, Bollicao para los amigos

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: Brioche.

También lo conocemos como pan de yema, bollo de leche o suizo. Es un dulce es un tipo ligero pero sabroso, típico de la región de la Alsacia y hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.

Existen muchas variedades de brioche, con pasas, con frutos secos, pepitas de chocolate, perlas de azúcar por encima o relleno de crema. Una variedad muy conocida es el panettone italiano.

Cuando hice mis primeros DOOWAPS, me quedé con ganas de hacer esta otra versión que os traigo hoy, así que en cuanto ví la propuesta, me puse con ella. La masa es idéntica porque me parece espectacular, así que todo es casi igual pero ahora tienen otra forma y mucho másssssssssssssssss chocolate. Irresistible, no?.

He decidido hacer estos bollicaos, en versión mini. Han salido 24 del tamaño que tienen los que se comercializan. Los peques se han llevado dos al cole y se han ido tan contentos!!!.

El bocado es exactamente igual al de los comprados, pero mucho más rico y sano.

BOLLICAOS.

Necesitarás:

- 110gr de leche templada

(yo la puse a temperatura ambiente)

- medio cubito de levadura fresca
(el cubito pesa 25gr, así que serían 12.50 pero
hace falta tanta perfección, pon la mitad a ojo y listo)

- 30gr de aceite de oliva suave

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de vainilla líquida

(yo puse un poquito de extracto de vainilla)

- 250 gr de harina de fuerza

- 40gr de azúcar

- media cucharadita de sal

- Nutella

(o chocolate en onzas o pepitas)

Así se hace:

1. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.

2. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

3. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.

4. Forma los bollitos y añade el chocolate con cuidado. Yo he puesto una cucharadita dentro de cada bolita y he cerrado para que no salga nada al hornear. Lo he aplastado un poco con la mano, haciendo como tortitas, he puesto el chocolate y he cerrado a derecha-izquierda, arriba-abajo, dejando este cierre hacia abajo en la bandeja. Puedes hacerlos del tamaño que desees.

Puedes usar, si lo deseas, unas pepitas de chocolate o una onza por bollo. He probado las tres cosas, pero me quedo con la Nutella.

5. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.

6. Pinta con huevo batido los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

* Yo he usado la clara para pintarlos, así se aprovecha todo. Han quedado crujientes y tan doraditos como si tuviesen el huevo completo.