ARROZ HUÉRFANO

Otra receta de la clase de arroces en la delegación de Thermomix. Me encantó cuando la probé y la dejé en la lista de pendientes. Es una receta de México pero no es nada picante ni fuerte, si es eso lo que esperáis.

Lo hemos comido hoy y ha quedado muy rico, a los peques también les ha gustado. Hasta hoy, se comen todo lo que les preparo y la verdad es que es una maravilla. No es una suerte, eh?, me lo he trabajado y no ha sido fácil.

Cuando eran pequeños, hasta con jeringuilla hemos llegado a darle su bibe a Tomás...si lo viéseis comer hoy!!!. Su padre le dió un pequeño trozo de mojama este verano "para que se acostumbrara al sabor fuerte y diferente" -dijo- y tuvimos que quitarle el plato de su alcance porque terminaba con él.

Así que ya sabéis, este arroz también sirve para los peques.

Es un poco largo en tiempo de preparación (50 minutos pone la receta) pero es fácil y nos deja hacer otras cosas. Sale un montón y al día siguiente está rico también, un poco más seco, pero caliente está bastante bien.

 ARROZ HUÉRFANO.

Necesitarás:

(para 6 personas)

- 30gr de nueces peladas

- 30gr de almendras crudas

(yo las puse fritas sin sal)

- 350gr de arroz largo

- 100gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 15gr de mantequilla

- 1000gr de agua

- 1 pastilla de caldo de pollo

(yo le puse de verduras)

- media cucharadita de sal

- un pellizco de pimienta

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- 200gr de dados o lonchas de bacon

- 100gr de pimiento rojo

- 200gr de cebolla en cuartos

- 65gr de tallos de apio en trozos

- 20gr de aceite

- un pellizco de pimienta

- media cucharada de ajo seco picado

-una cucharada de perejil fresco picado

Así se hace:

1. Pon las nueces y la almendras en el vaso y pica durante 2 segundos a velocidad 5. Retira y reserva.

2. Coloca el cestillo sobre la tapa y pesa el arroz. Rerserva.

3. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla y programa 2 segundos a velocidad 5 y a continuación sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Añade el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta y programa 10 segundos a velocidad 7.

5. Introduce el cestillo con el arroz dentro del vaso y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4. Introduce la espátula por el bocal y mueve el arroz dos o tres veces durante la cocción.

6. Saca el cestillo usando la espátula, pon el arroz en una fuente para el horno y extiéndelo bien. Reserva el líquido que queda en el vaso.

7. Precalienta el horno a 180º.

8. Sin lavar el vaso, pon el bacon, trocea 4 segundos, velocidad 5 y a continuación programa 7 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

9. Agrega el pimiento, la cebolla y el apio y trocea 3 segundos a velocidad 5.

10. Incorpora el aceite, la pimienta y el ajo y sofríe 5 minutos, a 100º, velocidad cuchara.

11. Vierte el contenido del vaso sobre el arroz y extiéndelo bien sobre él. Pon encima el picado reservado de nueces y almendras.

12. Riega el arroz con un cubilete del líquido de la cocción reservado y hornea  unos 10 minutos.

13. Retira del horno, espolverea con el perejil picado y sirve.