PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Septiembre, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía italiana: la PIZZA.

Genial!!!, me encanta esta propuesta. Quién no ha comido pizza alguna vez!!!.

Todos la conocéis, aunque no todos os habéis atrevido a hacerla en casa. Es fantástico poder hacerlo, sobre todo, os animo a que la hagáis con niños para que vean todo el proceso, en el que pueden participar desde el principio, y a todos les va a encantar poner sus ingredientes preferidos y comer su creación.

Yo tenía ganas de encontrar mi masa perfecta y la encontré cuando probé ésta. Ya son muchos los que me han escrito para decirme que no vuelven a hacer otra. Os la recomiendo 100%, como os recomiendo que hagáis colines con la masa que os sobre, si es que os sobra.

Como mi tiempo es oro y esta masa siempre queda estupenda, es la que he usado para hacer esta pizza que tenía ganas de experimentar: berenjenas y miel. Me encantan, sobre todo en tempura. No tardaré mucho en enseñaros una excelente tempura, ideal para cuando tenemos invitados.

Pero ahora, vamos con la pizza.

PIZZA DE BERENJENAS Y MIEL.

Necesitarás:

...para la masa:

(salen cuatro grandecitas)

- 400gr de harina de fuerza

- 100gr de harina de sémola de trigo duro

- 275ml de agua templada

- 1 sobre de levadura de panadería (7gr)

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal

...para el relleno:

- un bote de 400gr de tomate frito.

- unas 15 rodajas de berenjena por pizza (bien finitas).

- queso mozzarella y parmesano.

- sal, orégano y miel.

Así se hace:

Para hacer la masa...

1. Pon la mezcla de harinas sobre la mesa de trabajo.

2. Haz un volcán con la mano dejando el centro limpio de harina.

3. Echa el agua templada en el hueco del volcán.

4. Mueve los bordes del volcán (los que bordean el agua) con ayuda de un tenedor integrando esa harina.

5. Añade la sal, el aceite y el sobre de levadura e integra todo con el tenedor.

6. Continúa removiendo con el tenedor integrando toda la harina hasta que te cueste mover la masa.

7. Trabaja entonces con las manos unos minutos y forma una bola, remetiendo los bordes de la masa. Coloca en un bol espolvoreándolo con un poco de harina.

8. Tapa y deja reposar 45-60 minutos.

Como andamos mal de tiempo siempre, os aseguro que podemos dejar reposar más tiempo porque ya son varios los que lo han probado y no pasa nada estando bien tapada, por si queremos hacerla por la tarde, salimos y queremos tenerla lista para cuando volvemos.

9. Lista!. Ya podemos trabajar con ella con el rodillo (sobre la mesa y espolvoreando con harina) y en sentido circular para hacer una sola pizza grande o dividir en las porciones que queramos.

* Para hacer CON THERMOMIX, mezcla como el resto de las masas y amasa a velocidad espiga. Cuando ví el vídeo que os he enlazado arriba ni dudé en hacerlo a mano porque tarda poco más de 3 minutos en hacer la masa, así que, en este caso, tardaréis igual en hacerla con la maquinita...bueno no, tardaréis más porque después hay que limpiarla, pero os lo dejo a vuestra elección.

Para terminar la pizza...

1. Lava y corta las berenjenas en rodajas muy finas y ponlas en remojo con sal y leche. Puedes usar agua en su lugar. Yo usé leche porque lo hago cuando las voy a hacer en tempura porque quedan más blanquitas y, como la absorven, ayuda a que no queden aceitosas.

Déjalas unas dos horas (yo las puse en el frigorífico porque soy maniática para estas cosas, siempre pienso que se pone todo malo, sobre todo con el calor que hace aún). Puedes ponerlas en primer lugar y después comenzar a hacer la masa.

2. Con las bases ya preparadas, montamos la pizza de esta manera:

- una buena capa de tomate frito (si es casero mejor).

- queso mozzarella rallado y/o en trocitos (sin miserias).

- las rodajas de berenjena con orégano y un poquito de sal.

- un hilito de miel por toda la superficie (puedes ponerla cuando salga del horno, yo le eché un chorrito antes y otro después).

- queso parmesano rallado (opcional).

3. Al horno!!!.

...que la disfrutéis!!!.