CUPCAKES de Brownie y Manzana.

Cuando Rosa, de VelocidadCuchara, nos propuso participar en su RETO con manzanas, no veía el momento de ponerme con él. Teníamos libertad para cocinarlas como quisiéramos y quizá eso era lo que no me dejaba decidirme. Con todas las recetas iba a crear un libro, que quedó monísimo y completísimo y podéis ver aquí. Rosa os cuenta cómo comprarlo o descargarlo, no os lo perdáis.

Primero pensé mandar una receta que mi cuñada me había traído a casa para que la adaptara a Thermomix, era una deliciosa TARTA DE MANZANA Y PERA que yo decoré y fotografié, así que me la dejó para mandarla, pero le dije que se animara a participar ella.

Después hice unos VASOS DE COMPOTA DE MANZANA Y YOGURT, y me llevó su tiempo hacer la decoración de chocolate interior que lleva (no os perdáis la idea), pero no acababan de convencerme.

Por fin, hice estos CUPCAKES con mi bizcocho preferido y le puse laminitas de manzana que los hacían aún más jugosos de lo que son, un rápido frosting y unas manzanas de chocolate para decorar, que han quedado mejor aún de lo que esperaba. En un par de días os cuento cómo se hacen. Es una estupenda idea que nos sirve para personalizar cualquier postre de forma original.

Pues bien, los mandé a Rosa en cuanto los hice porque, aunque faltaban sólo 5 días, me veía inventando otra cosa. La verdad es que no quedaron feos pero, si os animáis a probarlos comprobaréis que están riquísimos.

Hoy, meses después me he acordado de que tenía esta entrada sin publicar porque la tuve esperando a que Rosa publicase el libro para que nadie la viese después de todo el trabajo que ella se llevó. Gracias Rosa desde aquí por todas las horas dedicadas.

CUPCAKES DE BROWNIE Y MANZANA.

Necesitarás:

Para el brownie...

- 3 huevos

- 60gr de azúcar

- 3 cucharadas soperas de leche

- 125gr de chocolate fondant

- 125gr de mantequilla

- medio sobre de levadura royal

- 80gr de harina

- 40gr de nueces

- media manzana

Para el frosting...

- queso mascarpone

- azúcar al gusto

Para terminar la decoración...

- chocolate negro fondant

- almendra crocanti

Así se hace:

Para hacer el brownie y rellenar los moldes...

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Pon en el vaso el los huevos y el azúcar y programa 5 minutos a 37ºC, velocidad 4. Pon la mezcla en un bol y reserva.

3. Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el chocolate troceado y programa 3 minutos y medio a 50ºC, velocidad 1.

4. Añade la mezcla reservada, la harina y la levadura y programa 10 segundos a velocidad 2.

5. Añade por último las nueces picaditas y la manzana a laminitas muy pequeñas y mezcla con la espátula. Coloca la masa en el recipiente elegido, engrasado previamente y hornea unos 20 minutos, ni uno más, puede que alguno menos. No lo pases porque quedará duro. Su punto exacto se consigue quedando húmedo por dentro.

Para hacer el frosting y decorar...

1. Pon en un bol queso Marcaspone calculando la cantidad que quieres poner y los cupcakes que vas a decorar. Puedes usar una tarrina y dejar el resto sin decorar porque están ricos sin nada de igual forma.

2. Añade azúcar al gusto y bate con unas varillas (puede ser manual, unos movimientos que le den cuerpo y permitan envolver el azúcar).

3. Coloca en una manga pastelera con la boquilla que desees y a decorar como locos!!!.

4. Espolvorea con almendra crocanti.

5. Por último, coloca una manzana como toppin y a disfrutar!!!.

...o coloca dos y disfruta el doble!!!.

* Mañana o pasado os pongo la entrada para ver cómo se hacen las manzanas de chocolate, un buen truco para personalizar postres.

* Si no os gusta el queso Mascarpone, podéis usar cualquier marca de untar, una crema de mantequilla, nata montada,...

...Hacer CUPCAKES es una gozada y a nuestros comensales les alucinan. No es lo mismo que presentar la magdalena sin más, con muy pocos complementos, las ponemos de lujo.