BOCADITOS DE FOCACCIA con tomates cherry, orégano y romero.

Whole Kitchen, en su Propueta Salada para el mes de Abril, no invita a preparar Focaccia.

La Focaccia es un pan plano, precursor de la pizza, cuya diferencia principal radica en el grosor.
Se suele aderezar con aceite de oliva y sal gorda, además de hierbas aromáticas y podemos añadir cualquier tipo de ingrediente.



Como era mi primera focaccia, me propuse hacer la receta que aparece en el libro de KA y la he elaborado con ella, con unos pequeños cambios. Os dejo también la preparación en Thermomix y a la manera tradicional.
Me he atrevido con esta presentación para hacerla más original, pero lo normal es hacerla en plan pizza, redonda o rectangular.



BOCADITOS DE FOCACCIA CON TOMATES CHERRY, ORÉGANO Y ROMERO.

Necesitarás:
(para dos panes)
- 30gr de levadura fresca
- 400ml de agua tibia
- una pizca de azúcar
- 800gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 125ml de aceite de oliva
- 12 tomates secos
- 2 cucharaditas de romero o al gusto
- una cucharada de orégano o al gusto
- tomates cherry rojos
- aceite de oliva y sal gorda

Así se hace:
1. Desmenuza la levadura en una jarra y añade el agua tibia. Añade el azúcar y deja reposar unos 10 minutos, hasta que empiece a hacer espuma. Añade entonces el aceite de oliva.
2. Pasa la mezcla al bol de la KA y añade la harina y la sal y bate con pala a velocidad 2 durante 30 segundos.
3. Coloca el gancho y amasa hasta que esté blanda, 2 minutos a velocidad 1. Tapa la masa con un paño de cocina húmedo y deja reposar, en un lugar cálido, una hora y media o hasta que doble su volumen.
4. Pique muy finos los tomates secos, saca la masa y da unos golpes para volver a hacer una bola. Vuelve a poner en el bol de la KA y amasa con el gancho a velocidad 1. Incorpora los tomates secos y el romero y saca la masa cuando esté bien integrado.
5. Divídela en dos y forma dos círculos de 1.5cm de grosor. Coloca las masas en una bandeja untada con aceite o mantequilla y haz 12 agujeros con los dedos en cada una. Coloca en cada uno de ellos un tomate cherry, tapa la masa de nuevo con un paño de cocina húmedo y deja subir 30 minutos o hasta que doble su volumen.



Yo lo que hecho con la masa, es dividir en dos círculos y dos cuadrados pequeños (de unos 10-15cm) para hacer dos bocadillos (podéis ver uno al final), 24 pequeños círculos para los bocaditos, que he puesto en moldes de mini muffins (también previamente untados con aceite), y con el resto he hecho una focaccia rectangular. A la masa para bocadillos no le he puesto tomates cherry y a los pequeños les he puesto un cuarto de tomate a cada uno.



6. Precalienta el horno a 200ºC, rocía las masas con aceite de oliva, sal gorda y orégano y hornea entre 20-40 minutos, hasta que las veas bien doraditas y suenen hueco al golpear la base. Los bocaditos y panes para los bocadillos han necesitado 25 minutos y la focaccia grande algo más de tiempo. Lo mejor, vigilar!.



* Para hacer CON THERMOMIX:
1. Pon en el vaso la harina, el agua, el aceite, la levadura prensada desmenuzada y la cucharadita de azúcar y programa 2 minutos a velocidad espiga. Deja reposar hasta que doble su volumen (una hora y media-dos horas), en el vaso cerrado o en un bol tapada con un paño húmedo y en lugar cálido.
2. Coloca la masa en el vaso de nuevo, si la has sacado, si está dentro, saca, haz una bola y vuelve a meter. Agrega la sal, los tomates picados y el romero y vuelve a programar 2 minutos a velocidad espiga.
3. Extiende la masa con las manos sobre la bandeja del horno untada con aceite. Haz unos huecos con los dedos y coloca los tomates en ellos. Deja reposar media hora.
4. Con el horno precalentado a 200ºC, hornea hasta que esté doradita, entre 20-40 minutos, dependiendo del tamaño. Antes de meterla en el horno, espolvorea con sal gorda y orégano y rocía con aceite.



* A la manera tradicional:
1. Mezcla la levadura con la mitad de agua tibia y deja reposar en un lugar cálido unos 10 minutos, hasta que haga espuma.
2. Mezcla 200gr de harina con la sal y haz un hoyo en el centro. Agrega el resto de agua, echa el aceite en la mezcla de agua y levadura reservada, y pon también en el centro.
3. Ve incorporando poco a poco la harina restante al centro, los tomates secos muy picaditos y el romero y mezcla todo hasta formar una bola.
4. Amasa unos minutos con las manos hasta que la masa esté elástica y coloca sobre una bandeja de horno, untada con aceite, ayudándote con la palma de la mano hasta dejarla de 1.5cm de grosor. Puedes hacerla redondad o rectangular. Cubre con un trapo de cocina húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante una hora y media o hasta que doble su volumen.
5. Haz agujeros con los dejos y coloca en cada uno de ellos un tomate cherry. Deja reposar unos 30 minutos.
6. Precalienta el horno a 200ºc, unta con ajo la focaccia, rocía con aceite y espolvorea sal gorda y orégano. Hornea hasta que esté doradita.

...que la disfrutéis!!!.