QUICHE CON GAMBAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Marzo, no invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, QUICHE.

A toda prisa he preparado esta tarde esta Quiche porque se me acababa el plazo para publicarla y esta semana ha sido de las más complicadas en el cole. Más de 300 exámenes por hacer y corregir y tres tarde de sesiones de evaluación. Pero, lo primero es lo primero, así que el tiempo de la receta ha sido mínimo.
Sin embargo, no sé si hubiese quedado más rica echándole más horas porque ha quedado espectacular. Muy fácil, muy fina.

QUICHE CON GAMBAS Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO.

Necesitarás:
(Yo he rellenado dos pequeños moldes desmontables de 10cm y me ha sobrado y poquito de masa y relleno que he puesto en un pequeño cuenco).

Para la masa quebrada...
- 140gr de harina
- 1 huevo pequeño
- 70gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de leche
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno...
- 2 huevos
- 15gr de mantequilla
- 80gr de cebolla
- 100gr de pimientos del piquillo
- 200gr de nata líquida vegetal
- 100gr de gambas (ya peladas)
- queso rallado para gratinar



Así se hace:

Para hacer la masa quebrada...
1. Pon todos los ingredientes en el vaso (la mantequilla ablandada y a tacos) y mezcla 20 segundos, velocidad 6.
2. Saca y forma una bola con la masa, envuelve en papel film y pon en el frigorífico durante una hora mínimo.

Para el relleno...
(Prepáralo mientras horneas la masa).
1. Pon en el vaso la cebolla troceada unos 7 segundos, velocidad 4. Baja los restos de las paredes y la tapa.
2. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, a 100ºC, velocidad 1.
3. Agrega la nata, los pimientos del piquillo escurridos y la sal. Tritura 7 segundos a velocidad 5.
4. Pon las gambas enteras y programa 7 minutos, a 80ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Saca las gambas, añade los dos huevos y mezcla unos segundos a velocidad 4 para batirlos y unirlos a la mezcla (puedes dejar algunas gambas para triturar).
6. Vuelve a poner las gambas -las troceamos ahora- y reparte el relleno sobre los moldes, que se habrán horneado un poco y poner en el horno hasta que esté cuajada (15-20 minutos).
7. Cuando esté cuajada, espolvorea con queso rallado emmental (o el que desees) y gratina hasta que que esté doradita.

* Os cuento cómo hornear la masa y terminar el plato:
1. Estira la masa de unos 2mm de grosor y colócala en los moldes.
2. Pincha la masa y coloca legumbres para poner peso en la base de los moldes. Hornea, con el horno precalentado, a 190ºC durante 10 minutos (15 si es un molde más grande).
3. Baja la temperatura a 170ºC y retira las legumbres de los moldes. Vuelve a poner los moldes en el horno durante 3 minutos (5 si es un molde más grande).
4. Saca del horno y pon el relleno en los moldes, y vuelve a poner en el horno hasta que cuaje.
5. Espolvora con queso rallado y pon a gratinar hasta que esté lista. Saca del horno y pon a enfriar sobre una rejilla.