MERLUZA AL CAVA

Después de buscar algunas recetas, decidí seguir las directrices de canecositas. Tan sólo hice unos pequeños cambios y, como caldo de pescado, puse un fumet que hice con las cabezas y cáscaras de los gambones...riquísimo!!!, y así aprovechamos todo.

(La foto no está desenfocada, es el humillo -y las prisas- que no me dejaba hacerla en condiciones).

MERLUZA AL CAVA

Necesitarás:
- 2 puerros troceados
- 50gr de aceite de oliva
- 150gr de cava
- 150gr de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- un pellizco de sal
- lomos de merluza
(yo puse rodajas gruesas)
- 9 patatas pequeñas a rodajas gruesas
- una docena de gambones crudos pelados
- perejil picado

Así se hace:
1. Pon en el vaso las cabezas y los cuerpos de los gambones con agua y haz un fumet programando 10 minutos, Varoma, velocidad 2. (Yo puse 16 gambones y 500gr de agua).
2. Tritura a velocidad progresiva 5-7-10, cuela y reserva.
3. Lava muy bien el vaso y la tapa. Pon los puerros troceados y tritura 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos de las paredes y la tapa. Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Mientras tanto, salpimenta la merluza, la patatas y gambones y ve colocando en el
recipiente Varoma y la bandeja.

(Yo puse en el recipiente Varoma la merluza y las patatas).



(Y en la bandeja puse merluza, que no entraba abajo, y los gambones).



5. Cuando acabe el tiempo programado, añade el cava, el fumet, la sal y el azafrán. Coloca el Varoma en su posición y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Quita el Varoma. Añade al vaso unas patatas y tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
7. Sirve en una fuente la merluza, patatas y gambones y pon encima la salsa. Espolvorea con perejil picado y DISFRUTA!!!.

* Se pueden añadir también unas gambas peladas y poner langostinos en lugar de gambones.

* Si se quieren poner patatas torneadas, hay que ponerlas a cocer un poco en un cazo antes o en Varoma porque en el tiempo que se hace la merluza, no se harán.