TARTALETAS DE ENSALADILLA

Fácil receta, para principiantes. Resultona, ¿a quién no le gusta la ensaladilla?. Si además, la hacemos con ingredientes de calidad y le ponemos un poco de cariño, quedamos de maravilla.
Yo suelo hacer otra receta. Cogí esta del fantástico blog de Su, Webos Fritos, y nos gustó mucho, mucho, mucho.

TARTALETAS DE ENSALADILLA

Necesitarás:
- 2 patatas
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoa
(yo no las puse, me he cansado de ese sabor en la ensaladilla)
- 300 gr de langostinos cocidos
- 1 zanahoria pequeña
- media lata de bonito del Norte
- 1 huevo cocido
- sal
- unas gotas de aceite de oliva virgen extra
- mayonesa
- tartaletas pequeñas
(Yo prefiero usar hojaldre. Lo cortas con cortapastas en forma y tamaño del molde y lo horneas reservando hasta el momento de usarlo. Puedes usar algún cuenco, a mí me gustan las bandejas de muffins. No me convencen estas tartaletas que nos sirven igual para dulce o salado, aunque a veces las como).

Así se hace:
(Como nos lo explica Su)
1. Cocer en una olla las patatas con piel y la zanahoria unos 10 minutos. Abrir la olla, comprobar que están cocidas, sacar y dejar enfriar.
2. Cocer un huevo aparte.
3. Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito los pepinillos, las aceitunas, el huevo duro y la zanahoria.
4. Pelar el langostino y trocear en tres cada uno.
5. Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor en un bol, —no demasiado trituradas—, ponerles un punto de sal, y un chorrito pequeño de aceite de oliva,
6. Añadir a la patata el resto de los ingredientes cortados, y el bonito.
7. Poner unas cucharadas de mayonesa y revolver.
8. Comprobar el punto de sal. Guardar en el frigorífico.
9. Un par de horas antes de la cena, rellenar con una cuchara pequeña las tartaletas y tapar con un papel de aluminio hasta la hora.