MAGDALENAS ESPONJOSAS

Las magdalenas ya son habituales en mi casa. Me encanta tener siempre el galletero lleno (antes había galletas para la merienda de los peques). A ellos les apetecen a media mañana los fines de semana, se las pongo para la guarde, cuando no toca fruta, o las toman en la merienda con un buen vaso de leche.
Cada vez que las hago, pruebo una nueva receta. Yo las veo casi todas iguales, no soy muy magdalenera, la verdad, pero supongo que cada una tiene su punto. La mayoría de las veces se acaban sin que las pruebe pero mi marido, que es el experto catador de bizcochos y magdalenas, me da el visto bueno.
Hoy les ha tocado a las MAGDALENAS ESPONJOSAS que Vicky nos dejó en VelocidadCuchara. Muy ricas -dicen-, y han salido un montón: 25 del tamaño mediano de toda la vida, las de los moldes normales, y 24 pequeñitas, con el molde de trufas. Me encanta hacerlas así de pequeñas para los peques, aunque luego se comen varias, y quería estrenar mis MOLDES para MINI CUPCAKES. La verdad es que son muy útiles y han quedado monísimas.

MAGDALENAS ESPONJOSAS

Necesitarás:
- 3 huevos
- 375 g de harina de fuerza
- 250 de leche
- 250 de aceite de girasol
- 250gr de azúcar
- la ralladura de 1 limón
- 3 sobres de gaseosa (3 blancos y 3 de color)

Así se hace:
1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pon la mariposa y echa los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programa 4 minutos, a 37ºC, velocidad 1 y medio.
3. Programa 6 minutos, a 37ºC, velocidad 1 y medio. Durante los 3 primeros minutos añade el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos agrega la leche de la misma forma. Quita la mariposa.
4. Añade la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programa 2 minutos, a 37ºC, velocidad 3. Deja reposar unos 5 minutos.
5. Llena los moldes elegidos hasta arriba y hornea, metiéndolos en otros más rígidos, durante 15 ó 20 minutos. Pon a enfriar sobre una rejilla.