MI BROWNIE CHEESECAKE

Hace unos días os presentaba un fabuloso BROWNIE CHEESECAKE que deseé hacer en cuanto lo ví. El problema es que, cuando lo probé, no era lo que esperaba a pesar de estar riquísimo. Yo quería algo más cremoso, menos bizcocho de lo que resultó ser, así que empecé a imaginar cómo podía hacerlo a mi manera, lo que esperaba encontrar.
Aquí tenéis el resultado: una base de brownie con nueces, seguido de una capa de chocolate blanco cremoso, otra capa cremosa de chocolate negro, a continuación una buena capa de tarta de queso y, para terminar, una cobertura de mermelada del sabor que prefieras o tengas en ese momento.
Os lo presento en vaso individual y de cristal porque me encantan los postres así y, además, éste es para lucirlo pero si lo queréis en forma de tarta, se puede hacer igualmente.

MI BROWNIE CHEESECAKE

Necesitarás:
...para hacer el Brownie:
- 200gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 125gr de chocolate fondant negro.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal).
- 25gr de cacao en polvo.
- 125gr de azúcar glacé.
- 125gr de harina de repostería.
- nueces peladas a trocitos (al gusto), yo puse un cubilete.

* Aquí podéis encontrar otra receta de Brownie, que es la que yo suelo hacer, me parece que queda más esponjoso.

...para las capas de chocolate:
- 200gr de chocolate blanco
- 200gr de chocolate fondant negro
- 80ml de nata líquida
(más o menos pongo 40-50ml de nata por cada 100gr de chocolate, normalmente no lo peso, busco la textura porque todos los chocolates no son iguales)

...para la Cheesecake:
(sale bastante cantidad, para una buena tarta)
- 300gr de queso de untar.
- 300ml de nata líquida.
- 200gr de azúcar.
- 200ml de leche.
- 3 sobres de cuajada.

...para la cobertura:
- mermelada al gusto del sabor que prefieras, si es casera, mejor.
(puedes ponerla tal cual o hacer un glaseado poniendo 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar por cada 200gr de mermelada y programando 5 minutos, a 100ºC, velocidad 5)

Así se hace:

Para hacer el brownie...
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Pon en un bol el chocolate fondant y la mantequilla. Derrítelo en el microondas, a intervalos pequeños para que no se nos queme, sin dejar de vigilar y removiendo de vez en cuando (tardará muy poco). Reserva.
- Pon en el vaso todos los ingredientes del brownie menos las nueces. Mezcla a velocidad 4 hasta que todo esté bien integrado.
- Agrega las nueces a trocitos e introdúcelas en la mezcla programando 20 segundos a velocidad 2.
- Vuelca esta mezcla en una fuente, previamente untada con mantequilla, lo suficientemente grande como para que la masa no suba más de un dedo. Debes calcular que puedes cortar la base de la tarta o las bases, si vas a hacerlo individual, y con lo que te sobre, puedes llenar moldes para magdalenas, que quedan buenísimas.
- Hornea hasta que lo veas subir y tostadito, pero no lo pases o se secará, debe quedar húmedo por dentro.

* Cuando el bizcocho esté frío, corta cada base con el mismo vaso que vas a utilizar para servir el postre (o con la base del molde, si es una tarta) y ve colocándolas.

Para las capas de chocolate...
1. Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol junto a la nata.
2. Calienta en el microondas hasta vigilándolo para que no se queme.
3. Pon una capa sobre la base de brownie.
4. Haz lo mismo con el chocolate negro.
(debe quedar muy cremoso para que, al enfriar, endurezca pero no demasiado, lo suficiente para poder coger con la cuchara sin dificultad)

Para la cheesecake...
1. Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso y programa 12 minutos a 90ºC, velocidad 4, en TM21, y a 100ºC, velocidad 5 para TM31.
2. Vierte el relleno sobre la capa de chocolate negro y deja cuajar en el frigorífico.

* Cuando cuaje, poner la mermelada de cobertura ( si está a temperatura ambiente os será más fácil).