SOPA DE BERBERECHOS

Este es uno de los primeros platos que hice al comprar mi Thermomix. Mi madre la vió en el libro básico y le llamó la atención. Me compró berberechos para que la hiciese y nos encantó. De vez en cuando les da gana a todos y me toca hacerla. Hoy, después de mucho tiempo, la he vuelto a hacer. Mis padres venían a la playa y enseguida me acordé e ella...la verdad es que está exquisita.

SOPA DE BERBERECHOS

Necesitarás:
- 12 gambones (o gambas)
(unos 250-300gr)
- 500gr de berberechos
- 1.100ml de agua
- unas hojas de laurel
- cayena (opcional)
(Yo le pongo tres pequeñitas y sale bien picantita)
- 2 pastillas de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- fideos y arroz (al gusto, yo pongo 6 puñaditos, tres y tres)

...un sofrito con:
- 50gr de aceite
- 150gr de pimiento rojo
- 150gr de pimiento verde
- 200gr de cebolla
- 4 tomates medianos maduros
- 2 dientes de ajo
- perejil

Así se hace:
1. Pela los gambones. Hacer un fumet con 300gr de agua y las cabezas y cáscaras. Reserva los cuerpos. Para ello, programa 5 minutos, a 100ºC, velocidad 4. Cuela y reserva.
2. Pon todos ls ingredientes del sofrito 10 segundos a velocidad 4. Programa entonces 10 minutos, a 100ºC, velocidad 4.
3. Añade el fumet reservado, 300ml más de agua, las hebras de azafrán, las pastillas de caldo y la sal. Introduce el cestillo con los berberechos y las hojas de laurel y programa 12 minutos, a 100ºC, velocidad 4. Cuando falta 1 minuto, yo le pongo los gambones por el bocal. No importa si no se hacen porque después lo pongo a cocer al fuego para hacer los fideos. Se pueden añadir también una vez en la olla.
4. Cuando acaba, saco el cestillo y añado los 300ml de agua restantes y pongo todo en una olla para echar los fideos. Si se hace menos cantidad, se hace todo en la Thermomix, yo lo saco por la cantidad.
5. Sirve y espolvorea con perejil picado.

* Le puedes poner fideos, arroz, pasta maravilla, o cualquier otra pasta, o simplemente tomar sola. Yo la prefiero con algo de taco, no me gustan los caldos, aunque éste me lo como enterito.
* Si la acompañas con picatostes o rebanadas de pan frito está de vicio.