EMPANADA GALLEGA

Hace un par de días estrené mi nueva Thermomix, la TM31, una maravilla. Qué ilusión me hizo, tanto como cuando estrené la anterior o más, porque ahora sé lo que es capaz de hacer...y lo que me queda por descubrir!!!.
Mi presentadora estuvo en casa e hicimos un montón de cosas ricas en un par de horas. Esta empanada es una de ellas. Tenía muchas ganas de hacer una y de hacerme con una masa que quedase buena, y ésta es lo es.
Podéis encontrar esta receta en el libro IMPRESCINDIBLE TX31, pero la masa no es la misma, sólo el relleno. Ésta lleva levadura Royal, más fácil de tener en casa que la fresca y es más rápida que la que allí aparece.

Gracias MICAELA por ayudarme con tantas cosas y por estar siempre dispuesta a todo, esta entrada es para tí.

EMPANADA GALLEGA

Necesitarás:
...para la masa:
(La puedes utilizar para hacer CRESPILLOS. Quedan crujientes, muy ricos, a los peques les encantan).
(para una sola capa)
- 100ml de agua
- 100ml de aceite
- 300gr de harina de fuerza
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de levadura Royal

...para el relleno:
- 300gr de cebolla
- 150gr de pimiento rojo
- 150gr de pimiento verde
- 200gr de tomate natural triturado
- 50gr de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 200gr de bonito en escabeche
- 2 huevos duros

Así se hace:

Para hacer el relleno...
(Hazlo en primer lugar para que enfríe antes de hacer la masa, que es muy rápida).
1. Pon en el vaso el tomate para trocear pequeñito si lo has elegido natural. Si lo pones en conserva, omite este paso.
2. Pon la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Programa 4 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes y de la tapa.
3. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y medio.
4. Retira a un recipiente y añade los huevos troceados y el bonito, escurrido y desmenuzado. Reserva el aceite de la lata para hacer la masa. Deja enfriar.

Para hacer la masa...
(Puedes hacerla doblando los ingredientes y dividiendo la masa en dos partes o hacer primero una y después la otra, así te aseguras que las dos partes son idénticas. Como es tan rápida de hacer, te aconsejo la segunda opción).
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 15 segundos a velocidad 6.
2. Vuelca la masa sobre papel de hornear. Pensarás que algo ha salido mal porque está hecha grumos. Nada de eso!.
3. Recoge la masa hacia el centro con las manos ayudándote del papel (no necesitas tocarla con las manos) y exténdienla con un rodillo hasta dejarla finita. Más o menos la medida de la bandeja de horno. Enseguida la tienes lista.
4. Ponla sobre la bandeja sobre el mismo papel.
5. Cubre con el relleno y repite los pasos para hacer la otra parte de la masa, la capa de arriba. Para ponerla sobre el relleno, ayúdate del papel de hornear, poniéndola hacia abajo y quitando el papel una vez en la bandeja.
6. Corta los bordes y arréglalos dejando la empanada cerrada. Píntala con huevo batido y haz unos pequeños agujeros para que respire la masa y salga el vapor durante el horneado.
7. Hornea unos 30 minutos con el horno precalentado a 200ºC.

* Por la noche, estábamos comiéndola con mis padres y elogiando lo buena que estaba, y decíamos: "Si es que esto está bueno recién hecho, mañana ya no está igual"...y desde luego que no lo estaba, estaba mejor aún, muy crujiente, estupenda. La comimos de aperitivo y acabamos con todo lo que había quedado. Menos mal que le hice la foto en cuanto llegué del cole...mientras me comía un trozo, claro.