PASTEL DE PISTO

Fácil y rico, todos los pasteles con pan de molde quedan suaves y ligeros, así disfrutamos del relleno, sin enmarcararlo con la masa.

PASTEL DE PISTO

Necesitarás:
...para el relleno:
- 4 huevos
- 130gr de calabacín con piel y en trozos
- 130gr de berenjena con piel y en trozos
- 130gr de pimientos de piquillo de bote
- 130gr de cebolla cortada en cuartos
- 50ml de aceite de oliva
- 250gr de tomate triturado
- sal y pimienta

...para el pastel:
- 9 rodajas de pan de molde sin corteza

...para la bechamel:
- 100gr de setas
- 40ml de aceite de oliva
- 40gr de harina
- 400ml de leche
- 60gr de parmesano rallado
- sal, pimienta negra y nuez moscada

Así se hace:
Para preparar el relleno...
- Pon los huevos y las setas en el Varoma y reserva.
- Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, el pimiento y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
- Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (mariposa y velocidad 1 para TX21).
- Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Saca los huevos, pásalos por agua fría y reserva las setas.

Para montar el pastel...
- Cubre un molde rectangular (de aproximadamente 30x12x10cm) con film transparente, para poder desmoldarlo bien.
- Pon en la base 3 rebanadas de pan de molde como base.
- Pon encima la mitad del pisto y estíralo, después pon dos huevos en rodajas, otra vez pan de molde y encima los otros dos huevos en rodajas, terminando con otra capa de pan.
- Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima. Guarda en el frigorífico un mínimo de dos horas antes de consumir.

Para la bechamel...
- Sin lavar el vaso pon el aceite y las setas y programa 2 minutos, a 100ºC, velocidad 1.
- Añade la harina y programa 1 minuto, a 100ºC, velocidad 1.
- Agrega la leche, el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 5 minutos, a 100ºC, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.

* Para servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200ºC durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.