CREMA DE TRUFA

Para cubrir y/o rellenar tartas, profiteroles,...
...riquísima!!!.
(Puedes verla en la tarta San Marcos)

CREMA DE TRUFA

Necesitarás:
- 500ml de nata para montar
- 200gr de chocolate fondat
- 75gr de azúcar

Así se hace:
(Hay que hacerla el día anterior porque necesita reposo antes de montar)
1. Pon la nata y el azúcar en el vaso y programa 6 minutos, a 90ºC, velocidad 2.
2. Añade el chocolate troceado y programa 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
3. Pon en un bol y deja enfriar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
4. Para montar, pon la mariposa y pon la máquina a velocidad 3, sin programar tiempo, hasta que esté montada.
5. Pon en una manga pastelera y reserva en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.