POLLO AL LIMÓN

Como he comentado en otras ocasiones, a mí me encanta el pollo y éste, con saborcito a limón, tan típico en los restaurantes chinos, me ha vuelto loca. Hace mucho tiempo que no lo comía y desde luego sabe a chino total, pero hecho en casa. Si no lo habéis probado, no dejéis de hacerlo, os lo recomiendo.

POLLO AL LIMÓN (con o sin Thermomix)

Necesitarás:
(para 2 personas)
- 1 pechuga de pollo
Para rebozar...
- 2 huevos
- pan rallado
- maicena
Para la salsa de limón...
- 4 limones
- unos 50gr de azúcar
- 1 cucharada de maicena

Así se hace:
1. Corta la pechuga en cuatro trozos. Aplasta con un martillo de cocina y corta la grasa que puedan tener. Salpimenta.
2. Fríe en aceite a fuego medio rebozando primero en maicena (retirando el exceso), después en huevo batido y por último en pan rallado. Sacarlas sobre papel absorvente para quitar el aceite sobrante. Reservar tapadas.
3. Hacer la salsa de limón:
- Exprimir el zumo de los limones. Pesarlo y añadir en agua lo que falte para 350ml.
- Poner en un cazo junto con el azúcar y remover. Dejar hervir hasta reducir hasta la mitad de cantidad más o menos.
- Disolver la cucharada de maicena con una cucharadita de agua y añadir al cazo.
- Dejar hervir hasta que la salsa adquiera consistencia.
4. Emplatar colocando el pollo y la salsa por encima y acompañar de arroz blanco cocido o cous-cous. Decora con una rodaja de limón y una ramita de perejil.

* Para hacer un cous-cous rápido, calentar el doble de agua que de cous-cous y añadir éste. Antes de echarlo, puedes poner en el agua sal, mantequilla, pimienta, perejil, ajo picado,... Lo tapas con papel film o un plato y lo dejas unos cinco minutos (yo lo preparo mientras reduce la salsa).

* Después de hacer esta receta, encontré en Thermorecetas un pavo al limón con una salsa hecha en Thermomix, que os pongo a continuación, tal cual aparece en el blog. Gracias Elena, te la cojo prestada!. No la he probado pero, sin duda, lo haré.

Ingredientes:
- 1 cucharada de harina
- 15 gr. de mantequilla
- 1 limón y medio
- 150 ml. de vino blanco
- sal y pimienta
- 200 ml. agua

Preparación:
(Reservamos el aceite que ha quedado en la sartén de freír el pollo).
- Lavamos los limones. El medio limón le cortamos en rodajas muy finas o sólo quitamos la piel y la cortamos en tiras muy finas. Reservamos.
- El otro limón, le pelamos entero y quitamos toda la parte blanca y las pepitas. Le echamos en el vaso junto con 100 ml. de agua. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 5-7-10. Colamos y reservamos.
- Sin lavar el vaso, añadimos el aceite que nos ha sobrado de freír el pollo y la mantequilla. Programamos 1 minuto, a temperatura 100º y velocidad 1,5. Echamos una cucharada de harina y programamos 1 minuto, temperatura 90º y velocidad 1.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las tiras de limón, el zumo de limón, el vino blanco, 100 ml. de agua. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando termina, si la salsa ha quedado muy ligera, la ponemos otros 2 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.